Insalata orientale

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Chiunque creda che preparare un’insalata sia semplice perché occorre soltanto tagliare le verdure si sbaglia! Un’insalata e’ molto più di questo… Se fatta bene, può diventare una vera e propria prelibatezza. Quest’oggi vi propongo una ricetta molto facile, presa in prestito dalmondo orientale che, in Sicilia, ha lasciato un’ interessante eredità culinaria.
Ingredienti per 4 pers.
4 pomodori
1 cipolla rossa oppure scalogno
2 peperoni verdi
1 cetriolo
olio di oliva (circa 8 cucchiai)
isucco di 1 limone
una manciata di olive nere e verdi
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
6 foglie di menta

sale e pepe q. b.

Procedimento:

Tagliate e tritate la cipolla.Lavate e pelate i peperoni e  tagliateli a tocchetti facendo attenzione a rimuovere i semini. Procedete tagliando il centro lo che deve essere privato dei semini è tagliato a mezze rondelle.  Tagliate, a questo punto, anche i pomodori. Fate scaldare in una padella circa 4 cucchiai d’olio d’oliva. Fate saltare i peperoni in padella per circa cinque minuti, non appena sono cotti metteteli da parte. A questo punto fate saltare i pomodori per cinque minuti e metteteli da parte.

In un’insalatiera mettete i pomodori e i peperoni. Aggiungere la cipolla che avevate precedentemente tritato, il cetriolo, le spezie, il succo di limone le olive nere e verdi e l’olio d’oliva.
Mescolare il tutto e mettere nel frigorifero per 15 min.

I palermitani più creativi aggiungerebbero a questa insalata anche le acciughe.

Buon appetito!

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7 pensieri su “Insalata orientale

  1. Anche i genovesi (come me) aggiungerebbero volentieri le acciughe ;). Sono d’accordo anche sul fatto che una buona insalata non è una casualità di sapori ma un equilibrio ben definito, come in questo caso. Buona continuazione di estate!

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